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绍兴人夏天最爱的鞭笋 大量上市

2020-06-11 14:42

来源:绍兴网-绍兴晚报

本网讯 最近,大量鞭笋上市,成为吃货们菜篮子里的首选。如果说冬笋鲜,春笋嫩,那这鞭笋就是鲜和嫩的混合。鞭笋是味美的食材,营养价值高,老少咸宜。

鞭笋是竹鞭的末梢,因为深埋土中,给采挖带来难度,所以鞭笋的价格比较高。记者从本地几个菜市场了解到,鞭笋价格一斤在12元左右,买的人还是比较多的。“现在天气热,买点鞭笋做个腌笃鲜,再放个鞭笋干菜河虾汤,配个青菜,是这个季节很清爽的小菜。”冯阿姨拎着菜篮子告诉记者。而对于傅大妈来讲,油焖鞭笋是自己的拿手菜,每次上桌都会被家人光盘,除此外,咸菜炒鞭笋也很受欢迎。同时,鞭笋无论是素炒还是和猪肉、排骨一起煮炖汤,或者是搭配酱肉、新鲜毛豆蒸食,及与其它蔬菜一起烹饪,口味都很好。特别是干菜鞭笋汤,可以说是夏日绍兴人餐桌上最受欢迎的一道菜。

越城区中兴路再就业综合市场的一家菜摊摊主告诉记者,这几天虽然鞭笋价格还比较高,但是仍然畅销,他的菜摊上一天可以卖出50斤的样子,10元以上的蔬菜能有这么大销量的只有鞭笋了,可见鞭笋的受欢迎程度。也有笋农直接拎了麻袋在菜市场附近售卖,价格比市场内便宜1元左右,但笋农只在某个时间点来售卖,卖完就撤场,并不是每一位买菜的马大嫂都遇得上。

“挑鞭笋也有讲究,一般市场上在售的鞭笋有两种,一种是上面沾有泥土的,一种是洗干净的,有的还被剥去了一点皮。我一般都挑沾点泥土的,因为有的摊主把笋洗干净,有可能浸了水,吃起来也就不那么鲜美了。”爱吃鞭笋的傅大妈,对于怎么挑出新鲜美味的鞭笋,有着自己的小心得。

作者:记者 殷俊编辑:王颖

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